在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)學(xué)等行業(yè)中普遍需要通過生物實(shí)驗(yàn)對細(xì)菌進(jìn)行相關(guān)檢測工作，菌落的數(shù)量是衡量食品藥品等是否合格的重要標(biāo)準(zhǔn)，如何快速地確定菌落的數(shù)量成為行業(yè)內(nèi)亟待解決的問題。菌落總數(shù)是評價食品、化妝品、生活飲用水等許多產(chǎn)品一般衛(wèi)生質(zhì)量、污染程度以及安全性zui常用的指標(biāo)菌之一。菌落計數(shù)儀的使用是體現(xiàn)菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，直接影響這些產(chǎn)品衛(wèi)生安全性評價的可靠性。
    菌落計數(shù)2人分別使用菌落計數(shù)儀，以2人計數(shù)結(jié)果的平均值報告菌落數(shù)。通常認(rèn)為不同稀釋度間的誤差及同稀釋度兩平行平板間的誤差均不應(yīng)超過10％~1，若其誤差超過，其結(jié)果不可采用。
    平板上的蔓延菌落一般不予計數(shù)。若有必要對其計數(shù)時，鏈狀菌落如僅有1條鏈，可視為個菌落；如有不同來源的幾條鏈，則應(yīng)將每條鏈作為1個菌落計。若蔓延菌落不到平板的50％，而其余50％中菌落分布又很均勻，即可計算 50％的平板后乘2以代表全平板菌落數(shù)。
    采取冷凍狀態(tài)下進(jìn)行平板菌落計數(shù)的方法是不正確的。必須嚴(yán)格按照樣品的解凍條件要求，待樣品*解凍后，再實(shí)施檢驗(yàn) ，此結(jié)果才能更客觀地反映樣品實(shí)際的污染程度。